Rom Plantation Xaymaca

Descriere

Plantation Xaymaca este un produs al viziunii maestrului mixer al Plantation, Alexandre Gabriel, și al mișcărilor sale pe piață. Plantația deține acum o treime din legendarele moșii Long Pond și Clarendon, cunoscute pentru alambicurile lor emblematice, care, potrivit lui Gabriel, „arata ca niște pahiderme antice”. Într-adevăr, această proprietate este cea care face posibil acest rom, deoarece este făcut cu un amestec de rom distilat în vechiul alambic John Dore de la Long Pond și Vendôme (un alambic dublu monstruos de mare cu retortă).
Acest rom a fost distilat din melasă, care a fost fermentată în butoaie de lemn timp de 1 până la 3 săptămâni. Rachiul a fost învechit în Jamaica în fostele butoaie Bourbon între 1 și 3 ani, iar apoi s-a terminat în fostele butoaie de coniac Ferrand încă un an, în Franța. Acest rom conține esteri până la un nivel de 156 de grame pe hectolitru de alcool pur, ridicându-l la marca tradițională Plummer.
Rezultatul este un rom extrem de complex, cu note de fructe fierte amețitoare, cu drojdie (banane, pătlagină, mango și ananas în special), alături de câteva note de struguri, caise, mere, melază, flori uscate, lapte de cocos, condimente, nuci prăjite. , coajă de portocală arsă, produse de patiserie, ierburi mărunțite, fum de trabuc și câteva arome de fructe de jac ușor.
Miros : note complexe, care aşază în prim plan fructe exotice şi fum, urmate de vanilie, tonuri ierboase şi coajă de portocală amară.
Gust : uscat, floral-fructat, conturat în jurul aromelor de strugure alb, apă de trandafir, caisă, cocos, condimente, pară, banană şi note balsamice.
Finish : exotic, uşor afumat.